＊2023年3月9日に「特定原材料」に“くるみ”が追加されましたので改訂しました。

＊2019年に「特定原材料に準ずるもの」に“アーモンド”が追加されました。

＊他に「特定原材料」の落花生について「（ピーナッツ）」の括弧書きが追加されています。

目次

• 表示するべき品目
• 表示方法
• 代替表記と拡大表記
• コンタミネーション

表示するべき品目

表示方法

原材料名または添加物の欄に、下記の２つからいずれかの方法で表示します。

＊併用は不可

原材料名それぞれの後ろに「○を含む」と記載します。

＊添加物の場合は「○由来」と記載。

＊複合原材料に含まれる複数品目は「・」で区切る。

表示例

原材料または添加物全てを記載した最後に、「（）」内に一括で記載します。

＊下記表示例の「かに」のように、原材料として使われている品目も記載する。

＊「一部に」に続く表示の順番には特に指定はありません。

＊一括表示の場合は添加物に含まれるアレルギー物質も「乳成分」と表示

表示例

代替表記と拡大表記

表記方法や言葉が違っても、特定原材料と同一であると理解できる表記です。

• 名称を単に漢字やひらがな、カタカナに変えた表記（例　えびを「エビ」「海老」、卵を「玉子」「鶏卵」「エッグ」等）
• 乳についての「ミルク」「チーズ」等、落花生についての「ピーナッツ」のように言い換えたもの。　　等

特定原材料又は代替表記を含んでいるため、これらを用いた食品であると理解できる表記です。

• えび天ぷら、サクラエビ、小麦粉、厚焼き玉子、調製粉乳　　等

代替表記と拡大表記についてリスト化されたものが、食品表示基準の別添資料「別添　アレルゲンを含む食品に関する表示」中に「別表３　特定原材料等の代替表記等方法リスト」として公開されています。

現行基準施行前に、一般的に特定原材料等を使用した食品であることが予測できる表記としてリスト化されていた「特定加工食品」（例　パン、うどん、マヨネーズ、生クリーム　等）と、その拡大表記が廃止されました。

現行基準ではこれらについても、個別表示か一括表示での「小麦」や「卵」の表記が必要です。

コンタミネーション

商品自体に特定原材料等を使用していなくても、同一の製造ラインや環境でそれらを使用する商品を製造していたり、原材料採取時に混入する場合、アレルギー反応を引き起こす抗原が混入している可能性があるため、表示枠外に商品に注意喚起表示をすることが奨励されています。

＊原材料に含まれている物質のコンタミネーション表示や、「混入の可能性があります」などの可能性表示は不可。

表示例

注意

注意喚起表示については下記一覧表のように、最終成分のアレルゲン含有量により表示方法が異なります。

含有量については、専門の検査機関による試験で判定する必要があります。