はじめに

多くの授産施設が、焼き菓子等の加工食品の製造販売に取り組んでいます。

食品表示は消費者や取引相手にとって、その商品を購入するか、取り扱うかを判断するための重要な情報源であり、表示内容に不備や誤りがあると、購入の判断を誤ったり食物アレルギー等による事故の発生につながる恐れがあります。

適正な食品表示は、食品を商品として取り扱う上での大前提です。

本ページでは、授産施設で特によく製造されている「焼き菓子類」と一部加工食品について、その基礎や注意点を解説しています。

本ページが少しでも、適正な食品表示を行う参考となれば幸いです。

＊表示内容に違反や虚偽等があると、法人や法人代表者、従業員に懲役や罰金が科せられる場合があります。

＊本ページは、2023年3月時点の情報をもとに作成しています。

＊掲載情報の確認には慎重を期しておりますが、万一誤りがございましたら、恐れ入りますがページ右上の「お問い合せ」から授産活動支援センターまでご報告ください。

～最近の更新～

＊「特定原材料」に“くるみ”が追加されましたので、アレルギー表示に関するページを更新しました。

＊原料原産地表示に関する参考URL等を更新しました。

目次

基本の法令等

販売形態ごとの表示内容（加工食品）

表示の原則

①表示する事項

次の項目が加工食品の主な義務表示事項（横断的義務表示）です。

1. 名称
2. 原材料名
3. 添加物
4. 内容量
5. 賞味（消費）期限
6. 保存方法
7. 製造者等
8. 栄養成分表示
9. アレルゲン（8品目）
10. 遺伝子組み換え食品の使用　　等

また食品によっては、他に個別的義務表示事項が定められている場合がありますが、このページでは、焼き菓子類と一部加工食品に関係する部分についてのみ解説しています。

②表示方法

容器包装の見やすい箇所に、食品表示基準に規定されている様式等、分かりやすい方法で表示します。

＊表示方法は下記の例に限りませんので、ラベルサイズ等に応じて調整してください。

＊添加物は、規定の方法に従って原材料名と同じ欄内に記載することができます。（詳細は後記）

③注意事項

• 分かりやすいよう、表示に用いる文字および枠は、背景色と対照的な色で表示してください。
• 文字はJIS規格に定められる8ポイント以上（表示可能面積が150平方センチ以下のものは、5.5ポイント以上で可）の活字を使用してください。（「表示可能面積」とはシールの面積ではありません）
• オフィスソフトで文字サイズを8ポイントに設定してもJIS規格の8ポイントとはサイズが異なります。
• 容器包装の面積がおおむね30平方センチ以下の場合は、「原材料名」「添加物」「原料原産地名」「内容量」「原産国名」「製造者情報」「遺伝子組み換え食品」「乳幼児企画適用食品であること」「栄養成分表示」を省略できます。

各表示事項について

①名称

基本

チェックポイント

1. 「商品名」を書いてしまっていませんか？「商品名」が「製品を表す一般的な名称」か分からない場合は、枠外に記載しましょう。
2. 使用できる名称が規定されている食品ではありませんか？食品表示基準第三条や別表第四,第五を確認しましょう。（ジャム類や農産物漬、パン類等は規定あり）

②原材料名

基本

• 添加物以外の原材料を重量の大きい順に記載します。
• 複合原材料（複数の原材料からなる原材料）は、その材料名の後に（）を付け、構成材料を重量順に記載（構成材料のうち、「重量割合が3位以下かつ当該割合が5％未満」のものは、「その他」とまとめて記載できます。（アレルギー物質は省略不可）
• 複合原材料のうち、それを表す一般的な名称がある場合は、その名称で表示すれば内訳の記載は必要ありません。
• アレルギー物質に関する表示については、こちらのページをご覧ください。（アレルギー表示）

表示例

チェックポイント

1. 原材料は重量順に並んでいますか？
2. 重量第一位の原材料については原料原産地を記入しましたか？
3. 原材料と添加物を混ぜて表示していませんか？
4. 複合原材料の中身は確認しましたか？
5. 複合原材料に含まれる添加物は抜き出して表示していますか？
6. アレルギー物質は含まれていませんか？複合原材料に含まれている可能性もありますので、それも確認してください。

③添加物

基本

• 原材料名と同様に、重量の大きい順に記載。
• 原材料名の枠内に記載することも可能だが、その場合は「/」で区切る、改行するなどして明確に区別できるようにする。
• 「用途名併記」「物質名表記」「一括名表記」のどれかで表記。（甘味料、着色料、保存料、増粘剤・安定剤、ゲル化剤又は糊料、酸化防止剤、発色剤、防かび剤は「用途名併記」で記載）

表示例

補足　アレルギー表示・添加物の省略　等について

下のリンクからご参照ください

• アレルギー表示
• 添加物の省略・キャリーオーバー
• 原料原産地表示
• 詰め合わせ食品の表示

チェックポイント

1. 原材料と区別できる方法で記載しましたか？
2. 複合原材料内の添加物を見逃していませんか？
3. 「用途名併記」等、添加物の記載方法は間違いないですか？
4. アレルギー物質由来の添加物は含まれていませんか？

④内容量

基本

内容重量や体積、数量を、それぞれｇ（グラム）、ml（ミリリットル）、個等の単位で表示します。

なお、容器包装を開かなくても容易に内容量を識別できるものについては、省略できます。

＊数値が1万以上にならないような計量単位を用いて、法定計量単位で表示します。

＊計量法では、その表示量と実際の量に誤差が生じる際の許容範囲（量目交差）も商品ごとに定められています。

＊内容量を量る計量器は使用中の精度を確認するため、2年に1回定期検査を受けなければなりません。詳細は堺市の消費生活センターへお問い合わせください。

チェックポイント

実際の量と表示量の誤差は、量目交差の範囲内ですか？

計量器は定期検査を受けたものですか？

⑤賞味（消費）期限

基本

1. 賞味期限…品質が変わらずにおいしく食べられる期限
2. 消費期限…安全に食べられる期限。おおむね5日以内（農林水産省HPより）

上記を、下に例示する方法のどれかで表示します。（手書き不可）

• 令和４年12月15日
• 04.12.15
• 2022年12月15日
• 2022.12.15
• 22.12.15

表示例

チェックポイント

1. 適切に設定された期限ですか？
2. 手書きで表示していませんか？
3. 表示方法は「2022年12月10日」等、規定された方法ですか？
4. 欄外に表示する場合は、その場所を明示していますか？（「欄外に記載」だけでは不可）

⑥保存方法

基本

未開封状態での保存方法を、具体的に記載してください。

＊開封後の取り扱いは記載しない。

＊「常温で保存するもの」は、「常温保存」の記載を省略できる。

＊食品衛生法で保存方法が規定されている食品は、その基準に合う方法を記載。

表示例

「要冷蔵（10℃以下で保存）」

「高温多湿を避けて保存」

＊期限表示に近接する個所であれば、期限表示と同様に表記個所を明示することで欄外に記載できます。

チェックポイント

1. 保存温度などを具体的に表記していますか？
2. 開封後の取り扱いについて記載していませんか？

⑦製造者等

基本

1. 表示内容に責任を持つ者の「氏名又は名称」と「住所」を記載します。（例　「製造者」「販売者」「加工者」「輸入者」）
2. 上記に加え、食品を摂取する際の安全性確保のため、最終的に衛生状態を変化させる製造又は加工を行った製造者又は加工者の氏名（法人名）と、その所在地を表示枠外に記載します。

チェックポイント

1. 法人名を記載し忘れていませんか？
2. 住所も記載していますか？

⑧栄養成分表示

基本的に全ての事業者について、栄養成分を表示することが義務付けられています。

詳細はこちらのページをご覧ください。

表示の間違い例

＊文字サイズは実際のポイントと異なる場合があります。

• 印刷がかすれていて読めない
• 賞味期限を手書きで修正している
• 文字が見切れている　　等

その他注意事項

食品の販売にあたっては、食品表示の他に以下の事柄にも注意してください。

• 「有機」や「オーガニック」等の文言を商品名やＰＯＰ、チラシ等で使用するには、有機JAS規格制度に定められた基準をクリアする必要があります。
• 定められた基準をクリアせずに、「抗がん作用」「アンチエイジング」等、健康増進効果をＰＯＰ等で表示することはできません。＊詳細は下の関連リンク「健康や栄養に関する表示について」をご覧ください。

関連リンク